蘸水肥肠蘸水怎么做好吃

蘸水肥肠是一道传统的湖南小吃，口感鲜嫩多汁，味道独特，非常受欢迎。下面是一种制作蘸水肥肠的简单方法，让你可以在家也能享受到美味的蘸水肥肠。

材料：

- 生肥肠500克

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 辣椒粉适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 香菜末适量

- 豆皮或者五香豆干适量

- 花生适量

- 镇江香醋适量

步骤：

1. 准备工作：将买回来的生肥肠洗净，用清水反复冲洗，去除血水和杂质。然后将肥肠切成宽度约为2-3厘米的段，放入沸水中焯水2分钟，再用冷水冲洗一遍。

2. 煮肥肠：将焯水后的肥肠放入锅中，加入足够的水和姜片，大火煮开后转小火炖煮1个小时至至肥肠变软烂，捞出备用。

3. 准备蘸水：将蒜末、辣椒粉、生抽、盐、糖、白胡椒粉、料酒和适量的肉汤混合均匀成蘸水，根据个人口味可以适量增减材料的用量。

4. 处理配菜：将豆皮或五香豆干切成条形，放入开水中焯水3分钟，然后捞出控水备用。花生用热水泡发，剥去外壳，备用。香菜切末备用。

5. 出锅：将炖好的肥肠捞出，切成薄片，肥肠的大小在个人喜好之间自己决定。

6. 摆盘：将炖好的肥肠铺在盘底，放上豆皮或五香豆干，撒上花生和香菜末。最后，将事先调好的蘸水倒在碗里，或者可以直接倒在肥肠上。

7. 品尝：用筷子夹起一片肥肠，沾上蘸水，搭配豆皮、花生和香菜末一起吃，享受蘸水肥肠的美味。

这种制作方法虽然简单，但能够保持肥肠的原汁原味，并且配菜和蘸水的口味浓郁多样，能够满足不同人的口味需求。不过，如果你不喜欢辣味，可以将辣椒粉和辣椒面适量减少或者不加入。希望通过这个方法，你能做出一道美味又开胃的蘸水肥肠。